LA CIENCIA DE LA ALIMENTACIÓN CON PLENITUD
En lo que respecta al estrés, hay dos sistemas nerviosos importantes que trabajan conjuntamente en nuestro cuerpo. Uno se denomina sistema nervioso simpático, que la gente recuerda como la respuesta de «lucha o huida». Así es como se activaría el sistema nervioso si nos encontráramos con un oso mientras hacemos senderismo. Entraríamos inmediatamente en modo de supervivencia: taquicardia, palmas sudorosas, en estado de máxima alerta y listos para correr o luchar para ponernos a salvo. El otro sistema nervioso es el sistema nervioso parasimpático, también conocido como «descanso y digestión», que regula aspectos como nuestra frecuencia cardíaca y la digestión. El sistema nervioso simpático es como el acelerador, mientras que el parasimpático es como los frenos. Uno aumenta la energía para el estrés y el esfuerzo. El otro conserva la energía y transmite una sensación de relajación.
A veces, nuestro cerebro nos engaña haciéndonos creer que necesitamos activar el sistema nervioso simpático, como cuando llegamos tarde y nos quedamos atascados en un atasco, o cuando se estropea algún dispositivo. Un niño puede sentirse estresado cuando pierde un juguete o le sale mal un trabajo del colegio. Es posible que se nos acelere el corazón, que nuestra respiración se acelere y que el cuerpo se tense. Pero, en realidad, no estamos en peligro. No hay ningún oso. Por eso necesitamos nuestro conjunto de herramientas —la meditación, la atención plena y la respiración— para activar el sistema nervioso parasimpático y entrenar al cerebro para que se calme.
Según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, comer de forma consciente consiste en «utilizar todos los sentidos físicos y emocionales para experimentar y disfrutar de las elecciones alimentarias que uno hace». Las investigaciones demuestran que las actividades de atención plena ayudan a reducir el estrés y la ansiedad, y que comer de forma consciente de manera habitual estimula las conexiones cerebrales relacionadas con la sensación de seguridad y la regulación emocional, lo que desempeña un papel importante en la gestión y la superación del dolor y la ansiedad.
Saca los bocadillos y sigue estas instrucciones para comer de forma consciente con tu hijo.
UNA MERIENDA CON CONCIENCIA PLENA
Instrucciones: Busca un tentempié y guárdalo hasta que todos estemos listos. Siéntate cómodamente con los pies apoyados en el suelo si estás en una silla, o siéntate en el suelo con las piernas cruzadas. Cierra los ojos o mira hacia abajo. Respira profundamente unas cuantas veces para centrarte. Inspira por la nariz y espira por la boca tres veces. A continuación, vuelve a tu respiración habitual y constante. Dale un pequeño mordisco al tentempié y hazte estas preguntas:
¿A qué sabe? ¿Es...
- Salado
- Dulce
- Agrio
- Amargo
- Mantecoso
- Tarta
- Ácido
- Picante
Describe la textura. ¿Cómo se siente? ¿Es...
- Suave
- Rígido
- Bumpy
- Duro
- Suave
¿Cómo se siente en las distintas partes de la boca?
- ¿Notas alguna diferencia entre el sabor de la punta de la lengua y el de la parte posterior?
- ¿Cómo se siente en el paladar?
- ¿Cómo se siente en los dientes?
¿Cuál es la temperatura? ¿Es...
- Icy
- Caliente
- Genial
- Caliente
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