LA SCIENCE DE L'ALIMENTATION EN PLEINE CONSCIENCE
En matière de stress, deux systèmes nerveux importants interagissent dans notre organisme. Le premier, le système nerveux sympathique, est souvent associé à la réaction de « lutte ou fuite ». C'est ce système nerveux qui s'activerait si on croisait un ours en randonnée. Nous passerions immédiatement en mode survie : rythme cardiaque accéléré, mains moites, état d'alerte maximal, prêts à fuir ou à nous défendre. Le deuxième système nerveux, le système nerveux parasympathique, aussi appelé « système de repos et de digestion », régule des fonctions comme notre rythme cardiaque et notre digestion. Le système nerveux sympathique agit comme un accélérateur, tandis que le système parasympathique agit comme un frein. L'un augmente l'énergie en cas de stress et d'effort, l'autre la préserve et favorise la relaxation.
Parfois, notre cerveau nous joue des tours en nous faisant croire qu'on doit activer le système nerveux sympathique, par exemple quand on est en retard et pris dans le trafic, ou quand un appareil électronique tombe en panne. Un enfant peut se sentir stressé s'il a perdu un jouet ou s'il a de mauvais résultats à un devoir. Notre cœur peut s'emballer, notre respiration s'accélérer et notre corps se tendre. Mais nous ne sommes pas vraiment en danger. Il n'y a pas d'ours. Nous avons donc besoin de nos outils de méditation, de pleine conscience et de respiration pour activer le système nerveux parasympathique et apprendre à notre cerveau à se calmer.
Selon l'École de santé publique T.H. Chan de Harvard, manger en pleine conscience consiste à « utiliser tous ses sens, physiques et émotionnels, pour apprécier pleinement les aliments que l'on choisit ». La recherche montre que les activités de pleine conscience contribuent à réduire le stress et l'anxiété, et qu'une alimentation régulière en pleine conscience favorise les circuits neuronaux liés à un sentiment de sécurité et à la régulation émotionnelle, jouant ainsi un rôle important dans la gestion et la guérison de la douleur et de l'anxiété.
Sortez les collations et suivez ces instructions pour manger en pleine conscience avec votre enfant.
UNE GOÛTER EN PLEINE CONSCIENCE
Instructions : Préparez une collation et gardez-la pour plus tard. Asseyez-vous confortablement, les pieds bien à plat sur le sol si vous êtes sur une chaise, ou asseyez-vous en tailleur par terre. Fermez les yeux ou baissez le regard. Prenez quelques grandes respirations pour vous recentrer. Inspirez par le nez, expirez par la bouche trois fois. Ensuite, reprenez une respiration normale et régulière. Prenez une petite bouchée de la collation et posez-vous les questions suivantes :
Quel goût a-t-il? Ça l’est...
- Salé
- Sucré
- Aigre
- Amer
- Beurré
- Tarte
- Acidulé
- Épicé
Décrivez la texture. Qu’est-ce que ça fait? Ça l’est...
- Lisse
- Rigide
- Bosselé
- Robuste
- Doux
Comment se sent-il dans les différentes parties de votre bouche?
- Remarquez-vous une différence entre le goût du bout de votre langue et celui de l’arrière de votre langue?
- Qu’est-ce que ça se sent sur le palais?
- Qu’est-ce que ça se sent sur vos dents?
Quelle est la température? Ça l’est...
- Glacé
- Chaud
- Refroidir
- Chaud
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